ØLGUIDE: USA – ØSTKYSTEN DEL 1

Min samboer Martin og jeg har vært på tur til USA, nærmere bestemt Østkysten.
Vi har vært innom flere stater og byer på jakt etter godt øl og god mat. Har du lyst til å sjekke ut guiden fra Vestkysten kan du klikke her, her og her

NEW YORK – BROOKLYN

Vi bestemte oss for å droppe Manhattan denne gang og dro rett til Brooklyn, hvor vi bodde i en fin leilighet gjennom Airbnb i det rolige nabolaget Bedford-Stuyvesant.
Første stopp ble bbq-restauranten Fette Sau som holder til i nabolaget Williamsburg.

IMG_1313

Mange er kanskje kjent med Mikkellers Warpigs i København, og dette er mye av samme greia. Du bestemmer selv hvor mye kjøtt du vil ha i kjøttdisken, de veier det opp og du betaler for vekten. De serverer brisket, ribs og andre vanlige kjøttalternativer med for eksempel potetsalat eller sauerkraut som en siderett. Kjøttet er ekstremt godt stekt, og det luktet kull og nærmest svidd kjøtt i lokalet.

IMG_1303

De påstår også at de har New Yorks beste utvalg av amerikansk whisky – her har de blant annet Pappy Van Winkle. Mye godt øl har de også, men jeg må si at det å servere øl i glasskrukke ikke var den mest praktiske løsningen. De hadde også en veldig god alkoholfri ingefærøl som passet godt til det tunge kjøttmåltidet.

IMG_1305IMG_1312

På Fette Sau spiser du på langbord sammen med andre ukjente, noe som kanskje gjør opplevelsen mer sosial om man ønsker det. Alt i alt er dette et veldig kult sted med god mat til en hyggelig pris. Pluss for godt ølutvalg (det meste var lokalt denne dagen).

OTHER HALF BREWING 

Et bryggeri vi var veldig interessert i å besøke heter Other Half og holder til i et industristrøket Read Hook i utkanten av Brooklyn. Selve puben er bitteliten, men de har åpnet for at man kan stå med ølen sin i et avgrenset område inne i selve bryggeriet. Jeg sendte e-post tidlig for å høre om vi kunne få en liten guidet tur av bryggeriet, men ettersom vi kom på en lørdag fikk jeg som svar at det var helt umulig å få til.

IMG_1325

Noen dager kjører de bokslansering, noe vi ikke visste da vi kom dit. Vi fikk iallefall kjøpt den siste 4-pakken av et øl som heter Forever Ever. Ølet var ikke så veldig godt, men det de hadde på tapp denne dagen var himmelsk! De har også growler-fills, så køen var evigvarende og tok lang lang tid. Vi smakte oss gjennom alt, og IPAer er nok det Other Half er aller best på. Vår absolutte favoritt denne dagen var ølet (!) (exclamation mark) som var en IIPA brygget med Nelson Sauvin og andre NZ-humler.

IMG_1326

IMG_1318

Ettersom vi hadde mest lyst på deres høyest vurderte øl, tok jeg sjansen på å høre om de tilfeldigvis hadde gjemt unna noen Hop Showers eller All Green Everything. Det hadde de ikke, men en av bryggerne ba oss vente litt, og kom tilbake med en glasseske med et par bokser oppi, noe som jeg synes var veldig hyggelig gjort. De selger også glass, t-skjorter og capser i baren, så vi tok med to tulipanglass hjem. Other Half er absolutt et bryggeri som bør besøkes! Følg med på deres Instagram angående bokslanseringer.

IMG_1327

IMG_1324

IMG_1321

TØRST / LUKSUS

Mikkellers tvillingbror Evil Twin (Jeppe Jarnit-Bjergsø) har sin egen bar og Michelin-restaturant i Brooklyn. For $125 får du spist en femretters middag, med tilhørende ølmeny til $50. Luksus innehar p.t. en stjerne i Michelinguiden.

IMG_1356

DSC_0361

Det hele sparkes i gang med et sammensurium av appetittvekkere. Først ut en delikat og liten rett bestående av rødbeter, jordskokk og stekt malt (sic). Deretter “chips” av koreansk sjøgress krydret med paprika, som så går videre til bregner i krydret sennep, som nok en gang går videre til gravet flyndre med selleripuré. Den lille runden med apetittvekkere er ikke over enda, og fortsetter med makrell på knekkebrød (igjen med malt), før vi går videre til sprøstekt kyllingskinn med ost og ramsløk og avsluttes elegant med loddefisk med gribiche (en majones-inspirert saus med hardkokte eggeplommer).

IMG_1369

Alt dette ble paret med ølet “Start me up” fra Evil Twin, som sikkert er brygget med tanke på smaksmenyen. Start me up er et amerikansk hveteøl brygget med safran, honnning, ingefær og sitron. En frisk, enn dog noe spesiell øl.

Første faktiske rett ut er røkt sellerirot med hummer og rugbrød. En kombinasjon som passet overraskende godt sammen. Det hele ble parret med en einkorn-saison, Enkir, fra Birra Del Borgo. Et noe kjedelig valg tril en ellers spennende rett.

IMG_1370

Andre rett ut  ut var roastbiff servert med østers og rødløk, dette ble så parret med Scurry fra Off Color Brewing. Scurry er en såkalt Kottbusser (kort og greit sammenlignbart med en tysk Altbier) som var brygget med honning og molasse. Et øl som passet godt til maten, men dessverre ikke gjorde seg særlig godt alene, som bidrar til å trekke ned paringen litt.

IMG_1372

Tredje rett ut var svart havaborr i kombinasjon med fenikkel, rødbeter, ingefær og havrerot, denne gangen hadde de satt opp en av mine personlige favoritter til retten, nemlig BFM sin “Square root 225” saison, et øl som artig nok ble brygget i anledning BFM’s 15-års jubileum. En nydelig kombinasjon, som igjen viser en utrolig spennende bruk av noe uvanlige råvarer, slik som vi også ofte kjenner fra det nye, skandinaviske kjøkkenet.

IMG_1365

Til dessert fikk vi servert en gulrot sautert i lakris og laubærblad, en veldig søt rett, som ble parret med en meget syrlig og frisk pale ale fra Omnipollo, som heter Aniara. En balansert og god avslutning på et godt måltid.

IMG_1374

Alt i alt vil jeg på det sterkeste anbefale alle som er innom Tørst, å ta turen på Luksus for å spise middag. En restaurant med en kokk (Daniel Burns) som virkelig vet å kombinere unike råvarer for en spesiell og god matopplevelse.

Selve baren hadde over 20 tappekraner med individuelle justerbare trykk. Man fikk ølet servert i store, flotte vinglass. Rommet er lavt belyst (derfor er matbildene temmelig mørke). Man merker dette er et populært sted, for stedet var temmelig fult stort sett hele oppholdet vårt der. Etter amerikansk standard er det stive priser på ølet, men for oss var det omtrentlig som i Norge. Et veldig kult sted som man absolutt bør få med seg i Brooklyn.

DSC_0353

Det var det for del 1! Se opp for enda flere tips til god mat og øl i de neste delene som kommer om ikke lenge.

 

TO ØL – SNOWBALL SAISON

snowballsaison

Danskene i To Øl bestemte seg for å bryte tradisjonen om hva som forventes av et typisk juleøl, og brygget derfor en saison på 8%. Den kommer også i fatlagret versjon, men jeg har ikke testet denne. Snowball Saison kommer på både 0.33L og 0.75L-flasker, og den er brygget hos De Proefbrouwerij i Belgia.

Ølet har en nydelig gylden-gul farge i glasset, og toppes med et kraftig kremhvitt skum. Dette ølet er brygget med mye humle og ettergjæret på flakse med brettanomyces, og dette merkes godt i aroma. Malt, sitrus, noe karamell, krydder og funky gjærtoner er noe av det jeg lukter i dette komplekse ølet. Ølet er godt karbonert. Humle og malt sammen med appelsinskall og krydder gjør dette til en frisk smaksopplevelse. Jeg opplever en lett bitterhet når jeg svelger, samt en tørr finish. Bitterheten i dette ølet balanserer ut maltpreget godt, slik at det ikke blir for søtt.
Jeg drikker gjerne flere juleøl som dette!

Anbefalinger:

  • VELDIG god alene!
  • Forskjellige oster
  • Fisk
  • Fet mat

Summary in English:

The Danes in To Øl decided to break the tradition of what is expected of a typical Christmas / Holiday beer, and therefore brewed a saison with 8% ABV. It also comes in a barrel aged edition, but I haven’t had that one. Snowball Saison is brewed at De Proefbrouwerij in Belgium.

The beer has a beautiful golden yellow color, and is topped with a creamy white foam. This beer has been brewed with lots of hops and refermented in the bottle with brettanomyces. Malt, citrus, some caramel, spices and yeast is some of the aroma I get in this complex beer. The beer is heavily carbonated. Hops and malt flavour with orange peels and spices makes this a fresh and delicious taste experience. I experience a slight bitterness when I swallow, with a dry finish. The bitterness balances out the sweetness from the yeast and malt. I would like more holiday beers to be like this!

EVIL TWIN BREWING – IMPERIAL BISCOTTI BREAK NATALE PRETTY PLEASE WITH A CHERRY ON TOP

imperialbiscottibreaknatale

Mikkellers “onde tvilling” Jeppe Bjergsø har vært hos amerikanske Westbrook Brewing for å brygge denne spesielle porteren med sure kirsebær på hele 11.5 %. 

I følge Evil Twin er dette et slags juleøl, som skal få den som drikker det i godt humør. Det finnes flere typer “Imperial Biscotti Break”s, men denne har som skrevet altså blitt tilsatt kirsebær.

Kirsebær og alkohol er det første som treffer nesen i det man åpner flasken. Ølet er tilnærmet helt svart og ølet har en lett karbonering som toppes av et pent, lysebrunt skum. Aroma fra glasset er herlig røsta sjokolade, lett maltpreget og kirsebærene kommer klart gjennom sammen med alkoholen.
Dette ølet smaker veldig søtt, men har en litt bitter ettersmak. Sjokolade og kirsebær dominerer helt klart, og alkoholen stikker litt i det man svelger. Jeg er usikker på om det har blitt brukt ekte kirsebær eller essens i dette ølet, men den veldig søte smaken kan kanskje tyde på det siste.

Ølet kommer på en 65 cl flaske,  så det kan bli litt mye å drikke den helt alene, så denne delte jeg og ble god og “mett” likevel. Dette kan vel kategoriseres som rene desserten!

Anbefalinger: 

  • Passer nok best alene
  • Kan tenke meg den er god med iskrem

Summary in English:

Mikkellers “evil twin” Jeppe Bjergsø visited at the american brewery Westbrook Brewing to brew this unusual porter with sour cherries, with 11.5 % ABV. According to Evil Twin this is a kind of a Holiday beer, that gives the drinker a good mood. There are several types of “Imperial Biscotti Break” s, but this beer has (as written) been added cherries. Cherries and alcohol is the first thing that hits your nose when opening the bottle. The beer is almost entirely black and it has a light carbonation and a nice, tan foam. The aroma from the glass is some roasted chocolate, moderately malty and the cherries shines through with the alcohol. This beer tastes very sweet, but has a slightly bitter aftertaste. Chocolate and cherry dominate clearly, and alcohol protrudes slightly while swallowing. I am unsure if Evil Twin used real cherrys or cherry essence in this beer, but the very sweet taste may indicate the latter. The beer comes in a big bottle, so it may be a bit much to drink it all alone, so I shared it and I felt I had enough. This may well be categorized as a pure dessert!