NYTT ØL FRA CERVISIAM: ENOUGH TO MAKE A MANGO SOUR

enoughtomakeamangosour

Jeg vil at denne bloggen skal inneholde mer enn smakserfaringer av forskjellige øl som allerede har vært lenge på markedet. Jeg har derfor tenkt å ta for meg nyheter fra spesielt norske bryggerier, men også utenlandske øl som er nye på det norske markedet.

Først ut blir dermed en øl jeg nettopp har fått i hus, (Cervisiam får jeg jo inn på grunn av min samboer Martin som er 1/4 i bryggeriet) “Enough to Make a Mango Sour” – en “imperial berlinerweisse” på 6%. Ølet er brygget hos Oslobaserte St. Hallvards og kalles en imperial fordi øl av denne typen som oftest finnes på 3%. Det er brygget i tradisjonell tysk stil, og mangoen som er tilsatt er dermed den typiske Cervisiam-twisten i dette ølet.

Smaksnoter jeg får fra første slurk er et syrlig, men fruktig preg fra mangoen. Aroma er tropisk frukt med et lett kornpreg. Ølet er godt karbonert og ettersmaken er lang, syrlig og fruktig.

Dette ølet kommer til å være tilgjengelig på Vinmonopolet i mai for private, men er klar for HORECA snarest!

English:

I want this blog to be more than taste experiences of different beers that have already been on the market for quite some time. I therefore intend to write about new beer on the market, especially norwegian breweries, but also foreign beer that is brand new on the Norwegian market.

First up is a beer I’ve just got my hands on, (by Cervisiam, I get the beer to my house because my boyfriend Martin is 1/4 of the brewery) “Enough to Make a Mango Sour” – a “imperial Berliner Weisse” with 6% ABV . The beer is brewed by Oslo-based St. Hallvards and is called an imperial because beer of this type is often made with 3% ABV. It is brewed in traditional German style, and is brewed with mango to add the typical Cervisiam-twist in this beer. Taste notes I get from the first sip is an acidic but fruity touch of mango. Aroma is tropical fruit with a light corn flavor. The beer is well carbonated and the aftertaste is long,  with acidic and fruity flavors.

CERVISIAM – SALTY SUPRISE

saltysuprise

Kveldens innlegg er tilegnet nok en øl fra Cervisiam, nemlig den ferskeste på markedet, Salty Suprise på sine 4.7 %. (Jeg er selvfølgelig inhabil da det er samboeren min som er medbrygger her.) Brygget hos St. Hallvards i Oslo.

Her kommer litt “innsideinformasjon” om ølet:

Salty Surprise er et øl av den tyske, inntil nylig utdødde stilen Gose. Gose har nettopp kommet tilbake for fullt, og det er et øl som syrnes med lactobasillius før det kokes. Salty Surprise er syrnet med kulturen fra biola yoghurt, deretter kokt før syrningsprosessen for å drepe uønskede bakterier og purget med co2 for å gi et oksygenfritt miljø for syrningen. Ølet er deretter tilsatt salt og koriander i koken, før det ble gjæret med en nøytral alegjær og tilsatt fersken og pasjonsfrukt.

I glasset er ølet klart og halm-gult, og etterlater seg et hvitt skum på toppen. Ølet er middels karbonert, og har en tydelig syrlig fersken- og pasjonsfruktaroma. Søtt og syrlig treffer tungen og smaken av koriander fyller munnen. Det har en lett bitterhet i svelget som blandes med den fruktige, salte smaken ølet har. Ølet har en lett munnfølelse, og dette er nok et øl det går an å drikke mange av på rappen, spesielt om sommeren. En typisk gose med den selvfølgende Cervisiam-twisten dette.

Anbefalinger: 

  • Blåskjell
  • Skarpe oster
  • Skalldyr og sjømat generelt.
  • God alene!

Summary in English:

Today’s post is dedicated once again to a beer from Cervisiam, the most recent one on the market, Salty Suprise with it’s 4.7% ABV.

Here comes some inside information about the beer:

Salty Surprise is a style of the German, recently brought back to life, style Gose. It is a beer that is acidified with lactobasillius before the boil. Salty Surprise is acidified with the culture of probiotic yoghurt, then boiled before acidification to kill unwanted bacteria and purgeed with CO2 to provide an oxygen free environment for the acidification. The beer is then added salt and coriander during the boil, before it is fermented with a neutral ale strain and added peach and passion fruit.

In the glass, the beer is clear and pale yellow, and leaves a white foam on top. The beer is medium carbonated and has a distinct acidic peach and passion fruit aroma. Sweet and sour blends well on the tongue and the taste of coriander fills the mouth. It has a light aftertaste which is mixed with the fruity, salty flavor the beer has. The beer has a light mouth feel, and this is probably a beer it is possible to drink a lot of, especially in summer. A typical gose with the typical Cervisiam-twist.

CERVISIAM – SATANIC PANIC

cervisiamsp

Første øl ut må selvfølgelig bli fra mitt favorittbryggeri Cervisiam.

Satanic Panic er en imperial stout på 10% som ble født etter tre års nøye planlegging. Ølet ble brygget med spesialbrent kaffe fra Jacobsen & Svart kaffebrenneri i Trondheim, en blanding av biftu gudina og en annen kaffe fra ethiopia, eksklusiv kakao, 1400 vaniljestenger fra Madagaskar og ikke minst melasse og demerarasukker. Ølet er brygget med pilsnermalt, lys og mørk sjokolademalt, roasted barley. carapils, mørk krystallmalt, haveremalt og flaket hvete. Det er bare benyttet nok mørk malt til å få ølet mørkt, ettersom noe av tanken med Satanic Panic er å lage en stout uten syrligheten man ofte får i denne typen øl, fra de store mengdene mørk malt.  Tanken var også å fremheve de gode smakene man ofte får fra mørke øl, nemlig vanilje, kaffe og sjokolade. Da er det lite vits i å ta noen snarveier, så selvsagt ble alt dette tilsatt i ølet.

Satanic Panic er også et morsomt sosiologisk fenomen, som har resultert i mange gode horrorfilmer gjennom årene. Sist Ti West’s “House of the devil”.

Ved første smak får man en enorm smak av sjokolade, som går over i fine toner av kaldbrygget kaffe. Når ølet sklir over tungen begynner man også å merke vaniljen, toner av rom/burbon og ikke minst den kremede munnfølelsen fra havren. På nesen er det mest kaffe, men man kjenner også lukt av sjokolade og vanilje hvis man legger godviljen til. Karboneringen støtter opp om kroppen, og ølet har et lite, fingerneglstykt skum som ligger i kanten av glasset. En riktig god imperial stout, selv om jeg kanskje er litt inhabil her.

Anbefalinger

  • Passer til kaker, sjokolade, dessert eller som en dessert alene.

Short summary in English:

Satanic Panic is a 10% imperial stout brewed with vanilla, coffee, cocoa, oats and molasses sugar that has been planned for several years. It’s intension is to create an imperial stout with all the good flavours you’d expect from an imperial stout, but without the harsh acidity that can come from too much dark grains.

Taste notes:

Coffee and cocoa up front, and a lingering vanilla flavour as the beer flows over your palate. Mostly coffee on the nose, but some cocoa and vanilla if you really dive into it. Great, soft carbonation, small, brown head (a fingernail thick) that lasts the duration of drinking the beer. A brilliantly good imperial stout!